Daar is baie tipes en spesifikasies van porselein eetgerei.Porselein van verskillende teksture, kleure en patrone kan gekombineer word met die grade en spesifikasies van die restaurant.Daarom, wanneer hulle porselein eetgerei bestel, druk baie spysenieringsmaatskappye dikwels die logo of embleem van die restaurant daarop om 'n hoë standaard te toon.
1. Die seleksiebeginsel van porselein eetgerei
Een van die meer algemeen gebruikte porselein is bone china, wat 'n hoë-gehalte, harde en duur porselein is met patrone wat aan die binnekant van die glans geverf is.Bone China vir hotelle kan verdik en aangepas word.Wanneer u porselein eetgerei kies, moet die volgende punte in ag geneem word:
(1) Alle porselein eetgerei moet 'n volledige glanslaag hê om die lewensduur daarvan te verseker.
(2) Daar moet 'n dienslyn aan die kant van die bak en bord wees, wat nie net gerieflik is vir die kombuis om die bord te gryp nie, maar ook vir die kelner gerieflik is om te bedien.
(3) Kyk of die patroon op die porselein onder die glasuur of bo is, ideaal gesproke word dit binne gevuur, wat nog een proses van glasering en vuur verg, en die patroon buite die glasuur sal gou afdop en sy glans verloor.Alhoewel porselein met patrone wat in die glasuur gevuur is duurder is, hou dit lank.
2. Porselein eetgerei vir westerse kos
(1) Wysbord, gebruik vir versiering wanneer westerse kos opgestel word.
(2) Aandetebord, gebruik om die hoofgereg te hou.
(3) Visbord, gebruik om alle soorte vis, seekos en ander kos te hou.
(4) Slaaibord, gebruik om allerhande soorte slaaie en voorgeregte te hou.
(5) Nageregbord, gebruik om alle soorte nageregte te hou.
(6) Sopbeker, gebruik om verskeie sop te hou.
(7) Sopkoppiesous, gebruik om amforasopkoppies te plaas.
(8) Sopbord, gebruik om verskeie sop te hou.
(9) Syplaat, gebruik om brood te hou.
(10) Koffiebeker, gebruik om koffie te hou.
(11)Koffiebeker piering, gebruik om koffiebekers te plaas.
(12)Espressobeker, gebruik om espresso te hou.
(13)Espresso koppie piering, gebruik om espresso koppies te plaas.
(14) Melkkannetjie, gebruik om melk te hou wanneer koffie en swart tee bedien word.
(15) Suikerkom, gebruik om suiker te hou wanneer koffie en swart tee bedien word.
(16) Teepot, gebruik om Engelse swart tee te hou.
(17) Soutskudder, gebruik om speserysout te hou.
(18) Pepper Shaker, gebruik om die speserypeper te hou.
(19)Asbak, bedien wanneer gaste rook.
(20) Blomvaas, gebruik om blomme in te sit vir tafelversiering.
(21) Graanbak, gebruik om graan te hou.
(22) Vrugtebord, gebruik om vrugte te hou.
(23) Eierbeker, gebruik om heel eiers te hou.
Kristal eetgerei
1. Eienskappe van glas eetgerei
Die oorgrote meerderheid glastafelware word gevorm deur te blaas of te druk, wat die voordele van stabiele chemiese eienskappe, hoë styfheid, deursigtigheid en helderheid, netheid en skoonheid het.
Glasversieringstegnieke sluit hoofsaaklik drukwerk, plakkers, geverfde blomme, spuitblomme, maal blomme, gegraveerde blomme ensovoorts in.Volgens die kenmerke van die versieringstyl is daar ses soorte glas: opaalglas, matglas, gelamineerde glas, geborselde glas en kristalglas.Glas van hoë gehalte word dikwels gebruik om eetgerei te maak.Dit word deur 'n spesiale proses gevorm.Dit verskil van gewone glas deurdat dit goeie deursigtigheid en witheid het, en dit toon skaars kleur in sonlig.Die eetgerei wat daardeur gemaak word, is so skitterend soos kristal, en die klop is so skerp en aangenaam soos metaal, wat 'n hoër graad en spesiale effek toon.High-end Westerse restaurante en hoë-end bankette gebruik dikwels glaskoppies gemaak van kristal.Moderne Westerse kos het die gewoonte om eetgerei van glas en kristal te gebruik, so die kristalhelderheid voeg baie luukse en romanse by Westerse disse.
2. Kristal eetgerei
(1) Beker, gebruik om yswater en mineraalwater te hou.
(2) Rooiwynglas, 'n beker met 'n dun en lang lyf, wat gebruik word om rooiwyn te hou.
(3) Witwynglas, 'n beker met 'n dun en lang lyf, wat gebruik word om witwyn te hou.
(4) Sjampanje, gebruik om sjampanje en vonkelwyn te hou.Sjampanje-fluite kom in drie vorms voor, skoenlapper, fluit en tulp.
(5) Likeurglas, gebruik om likeur en dessertwyn te hou.
(6) Highball, gebruik om verskeie koeldranke en vrugtesappe te hou.
(7) Snuffel, gebruik om brandewyn vas te hou.
(8) Outydse glas, met 'n wye en kort lyf, wat gebruik word om spiritus en klassieke skemerkelkies met ys te hou.
(9) Cocktailglas, gebruik om kortdrank-skemerkelkies te hou.
(10) Ierse koffieglas, gebruik om Ierse koffie te hou.
(11) Karaf vir die bediening van rooiwyn.
(12) Sjerrieglas, wat gebruik word om sjerriewyn te hou, is 'n kleiner beker met 'n smal lyf.
(13) Portglas, wat gebruik word om Portwyn te hou, het 'n klein kapasiteit en is gevorm soos 'n rooiwynglas.
(14) Waterbeker, gebruik om yswater te hou.
Silwerware
Koffiepot: Dit kan koffie vir 'n halfuur warm hou, en elke koffiepot kan sowat 8 tot 9 koppies skink.
Vingerbak: Wanneer jy gebruik, vul die water met sowat 60% vol, en plaas twee skywe suurlemoen of blomblare in die waswaterbeker.
Slakplaat: 'n Silwer plaat wat spesiaal gebruik word om slakke te plaas, met 6 klein gaatjies daarop.Ten einde te maak dat die slakke nie maklik gly wanneer dit op die bord geplaas word nie, is daar 'n spesiale ontwerp van ronde konkaaf in die bord om die slakke met skulpe stabiel te plaas.
Broodmandjie: Word gebruik om alle soorte brood te hou.
Rooiwynmandjie: Word gebruik wanneer rooiwyn bedien word.
Neuthouer: Word gebruik wanneer verskeie neute bedien word.
Sousboot: Word gebruik om alle soorte souse te hou.
Vlekvrye staal eetgerei
N mes
Aandetemes: Word hoofsaaklik gebruik wanneer die hoofgereg geëet word.
Steakmes: Dit word hoofsaaklik gebruik wanneer alle soorte steakkos geëet word, soos steak, skaaptjops, ens.
Vismes: opgedra aan alle warm vis, garnale, skulpvis en ander geregte.
Slaaimes: Dit word hoofsaaklik gebruik wanneer voorgeregte en slaaie geëet word.
Bottermes: Op die broodpan geplaas om botter te smeer.Dit is 'n tafelmes kleiner as 'n deegmes, en dit word net gebruik om room te sny en te smeer.
Nageregmes: Dit word hoofsaaklik gebruik wanneer vrugte en nageregte geëet word.
B Vurk
Aandetevurk: Gebruik saam met die hoofmes wanneer jy die hoofgereg eet.
Visvurk: Dit word spesiaal gebruik vir warm vis, garnale, skulpvis en ander geregte, sowel as 'n paar koue vis en skulpvis
Slaaivurk: Dit word hoofsaaklik saam met die kopmes gebruik wanneer die kopgereg en slaai geëet word.
Nageregvurk: Gebruik wanneer jy voorgeregte, vrugte, slaaie, kaas en nageregte eet.
Bedienvurk: Word gebruik om kos van die groot aandetebord af te neem.
C Lepel
Soplepel: Word hoofsaaklik gebruik wanneer sop gedrink word.
Nagereglepel: Word saam met 'n aandetevurk gebruik wanneer jy pasta eet, en kan ook saam met 'n nageregvurk gebruik word vir nageregbediening.
Koffielepel: Word gebruik vir koffie, tee, warm sjokolade, skulpvis, vrugte-voorgeregte, pomelo's en roomys.
Espresso Lepel: Word gebruik wanneer espresso gedrink word.
Roomyslepel: Word gebruik wanneer roomys geëet word.
Opdienlepel: Word gebruik wanneer kos geneem word.
D Ander vlekvrye staal eetgerei
① Koektang: Word gebruik wanneer nageregte soos koeke geneem word.
② Koekbediener: Word gebruik wanneer nageregte soos koeke geneem word.
③ Kreefkraker: Word gebruik wanneer kreef geëet word.
④ Kreefvurk: Word gebruik wanneer kreef geëet word.
⑤ Oesterbreker: Word gebruik wanneer oesters geëet word.
⑥ Oestervurk: Word gebruik wanneer oesters geëet word.
⑦ Slaktang: Word gebruik wanneer slakke geëet word.
⑧ Slakvurk: Word gebruik wanneer slakke geëet word.
⑨ Suurlemoenkraker: Gebruik wanneer jy suurlemoene eet.
⑩ Bedientang: Word gebruik wanneer kos geneem word.
Postyd: Aug-29-2023
