Daar is baie tipes en spesifikasies van porselein-eetgerei. Porselein van verskillende teksture, kleure en patrone kan gekombineer word met die grade en spesifikasies van die restaurant. Daarom, wanneer porselein-eetgerei bestel word, druk baie spysenieringsmaatskappye dikwels die logo of embleem van die restaurant daarop om 'n hoë standaard te toon.
1. Die seleksiebeginsel van porselein-eetgerei
Een van die meer algemeen gebruikte porselein is beenporselein, wat 'n hoëgehalte, harde en duur porselein is met patrone wat aan die binnekant van die glasuur geverf is. Beenporselein vir hotelle kan verdik en aangepas word. By die keuse van porselein-tafelgerei moet die volgende punte in ag geneem word:
(1) Alle porselein-eetgerei moet 'n volledige glasuurlaag hê om die lewensduur daarvan te verseker.
(2) Daar moet 'n bedieningslyn aan die kant van die bak en bord wees, wat nie net gerieflik is vir die kombuis om die bord vas te gryp nie, maar ook gerieflik vir die kelner om te bedien.
(3) Kontroleer of die patroon op die porselein onder die glasuur of bo is, ideaal gesproke word dit binne gebak, wat nog 'n proses van glasering en bak vereis, en die patroon buite die glasuur sal gou afskilfer en sy glans verloor. Alhoewel porselein met patrone wat in die glasuur gebak is, duurder is, hou dit lank.
2. Porselein eetgerei vir Westerse kos
(1) Skoonbord, gebruik vir versiering wanneer Westerse kos opgestel word.
(2) Aandetebord, gebruik om die hoofgereg te hou.
(3) Visbord, wat gebruik word om allerhande vis, seekos en ander kos te hou.
(4) Slaaibord, gebruik om allerhande slaaie en voorgeregte te hou.
(5) Nageregbord, gebruik om allerhande nageregte te hou.
(6) Sopbeker, gebruik om verskeie sop te hou.
(7) Sopbekersous, gebruik om amfora-sopbekers te plaas.
(8) Sopbord, gebruik om verskeie sop te hou.
(9) Sybord, gebruik om brood te hou.
(10) Koffiebeker, gebruik om koffie te hou.
(11) Koffiekoppie-skottel, gebruik om koffiekoppies te plaas.
(12) Espresso-koppie, gebruik om espresso te hou.
(13) Espresso-koppie-piering, gebruik om espresso-koppies te plaas.
(14) Melkkruik, gebruik om melk te hou wanneer koffie en swart tee bedien word.
(15) Suikerbak, gebruik om suiker te hou wanneer koffie en swart tee bedien word.
(16) Teepot, gebruik om Engelse swart tee te hou.
(17) Soutpot, gebruik om speseryesout te hou.
(18) Peperskudder, gebruik om die speserypeper te hou.
(19) Asbak, bedien wanneer gaste rook.
(20) Blomvaas, gebruik om blomme in te sit vir tafelversiering.
(21) Graanbak, gebruik om graan te hou.
(22) Vrugtebord, gebruik om vrugte te hou.
(23) Eierbeker, gebruik om heel eiers te hou.
Kristal eetgerei
1. Eienskappe van glas-eetgerei
Die oorgrote meerderheid glas-eetgerei word gevorm deur blaas of pers, wat die voordele van stabiele chemiese eienskappe, hoë styfheid, deursigtigheid en helderheid, netheid en skoonheid inhou.
Glasversieringstegnieke sluit hoofsaaklik drukwerk, plakkers, geverfde blomme, spuitblomme, slypblomme, gegraveerde blomme en so aan in. Volgens die eienskappe van die versieringstyl is daar ses tipes glas: opaalglas, matglas, gelamineerde glas, geborselde glas en kristalglas. Hoëgehalte-glas word dikwels gebruik om tafelgerei te maak. Dit word deur 'n spesiale proses gevorm. Dit verskil van gewone glas deurdat dit goeie deursigtigheid en witheid het, en dit wys skaars kleur in sonlig. Die tafelgerei wat daarmee gemaak word, is so verblindend soos kristal, en die geklop is so skerp en aangenaam soos metaal, wat 'n hoër graad en spesiale effek toon. Luukse Westerse restaurante en luukse bankette gebruik dikwels glasbekers van kristal. Moderne Westerse kos het die gewoonte om tafelgerei van glas en kristal te gebruik, so die kristalhelderheid voeg baie luuksheid en romanse by Westerse geregte.
2. Kristal tafelgerei
(1) Beker, gebruik om yswater en mineraalwater te hou.
(2) Rooiwynglas, 'n beker met 'n dun en lang lyf, wat gebruik word om rooiwyn te hou.
(3) Witwynglas, 'n beker met 'n dun en lang lyf, wat gebruik word om witwyn te hou.
(4) Sjampanje, word gebruik om sjampanje en vonkelwyn te hou. Sjampanjefluite kom in drie vorms voor, vlinder, fluit en tulp.
(5) Likeurglas, gebruik om likeur en nageregwyn te hou.
(6) Highball, gebruik om verskeie koeldranke en vrugtesappe te hou.
(7) Snifter, gebruik om brandewyn te hou.
(8) Outydse Glas, met 'n wye en kort lyf, word gebruik om spiritualieë en klassieke skemerkelkies met ys te hou.
(9) Skemerkelkieglas, gebruik om kort drankies van skemerkelkies te hou.
(10) Ierse koffieglas, gebruik om Ierse koffie te hou.
(11) Karaf vir die bediening van rooiwyn.
(12) Sjerrieglas, wat gebruik word om sjerriewyn te hou, is 'n kleiner beker met 'n smal lyf.
(13) Portglas, wat gebruik word om portwyn te hou, het 'n klein kapasiteit en is gevorm soos 'n rooiwynglas.
(14) Waterkruik, gebruik om yswater te hou.
Silwerware
Koffiepot: Dit kan koffie vir 'n halfuur warm hou, en elke koffiepot kan ongeveer 8 tot 9 koppies skink.
Vingerbakkie: Vul die water tot ongeveer 60% wanneer dit gebruik word en plaas twee skyfies suurlemoen of blomblare in die waswaterbeker.
Slakplaat: 'n Silwerplaat wat spesiaal gebruik word om slakke te plaas, met 6 klein gaatjies daarop. Om te verhoed dat die slakke maklik gly wanneer hulle op die plaat geplaas word, is daar 'n spesiale ontwerp van ronde konkawe in die plaat om die slakke met skulpe stabiel te plaas.
Broodmandjie: Word gebruik om alle soorte brood te hou.
Rooiwynmandjie: Gebruik wanneer rooiwyn bedien word.
Neuthouer: Gebruik wanneer verskeie neute bedien word.
Sousbakkie: Word gebruik om allerhande souse te hou.
Vlekvrye staal eetgerei
'n Mes
Aandetemes: Hoofsaaklik gebruik wanneer die hoofgereg geëet word.
Steakmes: Dit word hoofsaaklik gebruik wanneer allerhande biefstukkos geëet word, soos biefstuk, lamtjops, ens.
Vismes: toegewy aan alle warm vis, garnale, skulpvis en ander geregte.
Slaaimes: Dit word hoofsaaklik gebruik wanneer voorgeregte en slaaie geëet word.
Bottermes: Word op die broodpan geplaas om botter te smeer. Dit is 'n tafelmes kleiner as 'n deegmes, en dit word slegs gebruik om room te sny en te smeer.
Nageregmes: Dit word hoofsaaklik gebruik wanneer vrugte en nageregte geëet word.
B-vurk
Aandetevurk: Gebruik dit saam met die hoofmes wanneer jy die hoofgereg eet.
Visvurk: Dit word spesiaal gebruik vir warm vis, garnale, skulpvis en ander geregte, sowel as sommige koue vis en skulpvis.
Slaaivurk: Dit word hoofsaaklik saam met die kopmes gebruik wanneer die kopgereg en slaai geëet word.
Nageregvurk: Gebruik dit wanneer jy voorgeregte, vrugte, slaaie, kaas en nageregte eet.
Bedieningsvurk: Word gebruik om kos van die groot bord af te neem.
C Lepel
Soplepel: Hoofsaaklik gebruik wanneer sop gedrink word.
Nagereglepel: Word saam met 'n aandetevurk gebruik wanneer pasta geëet word, en kan ook saam met 'n nageregvurk gebruik word vir nageregbediening.
Koffielepel: Gebruik vir koffie, tee, warm sjokolade, skulpvis, vrugte-voorgeregte, pomelo's en roomys.
Espresso-lepel: Word gebruik wanneer espresso gedrink word.
Roomyslepel: Gebruik wanneer roomys geëet word.
Opdienlepel: Gebruik wanneer kos geneem word.
D Ander vlekvrye staal eetgerei
① Koektong: Gebruik wanneer nageregte soos koeke geneem word.
② Koekbeker: Gebruik wanneer nageregte soos koeke geneem word.
③ Kreefkraker: Word gebruik wanneer kreef geëet word.
④ Kreefvurk: Word gebruik wanneer kreef geëet word.
⑤ Oesterbreker: Gebruik wanneer oesters geëet word.
⑥ Oestervurk: Gebruik wanneer oesters geëet word.
⑦ Slaktong: Gebruik wanneer slakke geëet word.
⑧ Slakvurk: Gebruik wanneer slakke geëet word.
⑨ Suurlemoenkraker: Gebruik wanneer jy suurlemoene eet.
⑩ Bedientang: Word gebruik wanneer kos geneem word.
Plasingstyd: 29 Augustus 2023
